I use this:
UPDATE DataImport
SET PRIO =
CASE WHEN LEN(PRIO) < 2
THEN
(CASE PRIO WHEN '""' THEN '' ELSE PRIO END)
ELSE REPLACE(PRIO, '"' + SUBSTRING(PRIO, 2, LEN(PRIO) - 2) + '"',
SUBSTRING(PRIO, 2, LEN(PRIO) - 2))
END